炝炒藕片秘笈多，选藕才是最关键-九游会国际

材料：藕240克、姜10克、小葱1根、胡萝卜15克、青椒15克和尖红椒1个

制作：

1.轻轻刮去藕的一层表皮，清洗干净，切成薄片，胡萝卜和青椒切丝，葱切花，姜切末，尖红椒切圈。注：胡萝卜和青椒丝在这儿是配色用的。

2.切好的藕入沸水锅烫一开即捞出。

3.另起一炒锅，锅里油烧热先下姜末和红椒圈，紧接着下氽烫过的藕片。

4.快速翻炒两下，下胡萝卜和青椒丝。

5.加盐调味。

最后撒上葱花，翻炒均即可出锅。

细微小语：

1.藕氽一下水，口感会更加爽，炒时也不会粘锅。

2.炒藕片或藕丝姜一定不能少，用与不用味道差别大了。

3.做藕菜用铁锅，藕会发黑。

4.也可用糖醋调味，就叫糖醋藕片。